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원기회복 여름생선 민어
민어는 산란기를 앞둔 여름철에 가장 맛이 좋습니다. 물고기 중에서도 민어는 소화 흡수가 빨라 어린이들의 발육을 촉진하고 노인 및 큰병을 치른 환자의 건강 회복에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 민어의 부레는 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어 있는데 이들 성분은 노화를 예방하고 피부탄력에도 효과적입니다. 칼륨, 인 등 무기질을 함유한 민어는 비타민이 풍부한 채소와 같이 먹으면 궁합이 맞습니다. 국물을 넉넉하게 붓고 애호박을 넣는 것이 맛있게 조리하는 요령입니다. 먼저 민어를 깨끗이 씻어 3∼4토막으로 자르고 쇠고기는 납작하게 썰어서 양념을 하여 볶다가 물을 부어 장국을 끓입니다. 끓어오르면 간장과 고추장이나 고춧가루를 풀어 간을 맞추고 민어, 애호박, 채친 파, 마늘, 풋고추를 넣고 푹 끓인 후 민어살이 다 익으면 쑥갓을 넣습니다. 칼칼하고 진한 맛을 즐기려면 된장과 고추장을 풀고 고춧가루를 넣어 끓입니다. 민어는 큰 것이 알도 있고 단맛도 더 좋은데 각 부위별로도 맛이 다릅니다. 가슴은 육질이 단단해 소, 돼지고기와 식감이 비슷하고 꼬리부분은 식감이 쫄깃해 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
> 요리에 자신이 없다면 추천! 민어 전문집
노들강(서울시 강남구 논현동)_ 본관과 별채로 운영중인 20년 전통의 먼어전문점 문성5호(경기도 안산시 단원구 대부북동)_ 민어의 진한국물이 우러나는 정갈한 맛집 목포낙지(서울시 마포구 도화동 201)_ 부드럽고 탱탱한 식삼이 살아있는 민어된장찜 추천 예전명가(성남시 분당구 서현동)_ 낙지와 전복이 들어간 민어탕은 보양식으로 추천
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