대관령의 햇살, 바람, 눈을 맞고 주문진에서 만들어진

먹태

치맥과 피맥에 이어 먹태와 함께 먹는 맥주란 뜻의 먹맥의 인기가 심상치 않다는 거 눈치채셨나요? 황태를 만드는 과정에서 겨울 날씨가 풀려 제대로 얼지 못하고 껍질이 검은빛의 상태가 바로 먹태인데요. 예전에는 이른바 B급 건어물로 취급받았지만, 바싹 마르지 않아 속살이 풍부하고 황태보다 더 많은 수분함량으로 촉촉하고 쫄깃한 맛을 즐기는 사람들이 많아졌습니다. 노가리와 오징어 등 건어물 안주계의 대표 선수들을 제치고 새롭게 떠오른 먹태. 손질되어 있어 더욱 간편하게 집에서도 즐기실 수 있습니다.

수분이 많아 쫄깃한 먹태

먹태에는 단백질, 칼슘, 아미노산, 비타민 A 등 영양소가 풍부한데요. 특히 명태가 마르는 과정에서 단백질이 약 2배 가까이 늘어 단백질 섭취에 좋은 식품입니다. 먹태가 건조된 식품이라 딱딱하거나 푸석할 거라는 예상을 하지만 청오 먹태는 다릅니다. 특별한 건조 방식으로 먹태가 수분을 머금고 있어 쫄깃합니다. 여태껏 먹던 먹태와 다른 식감을 느끼실 거예요.

냉동 여부와 건조 방법에 따라 달라지는 이름, 명태

명태를 잡은 뒤 냉동 여부와 건조 방법, 크기 등에 따라 생태, 동태, 북어, 황태, 먹태, 코다리, 노가리 등 다양한 이름을 갖게 되는데요. 다양한 이름만큼 맛과 영양도 풍부하다는 사실! 명태를 좀 더 따뜻한 기온에서 검은 빛으로 변할 때까지 건조시킨 것을 먹태라고 합니다.

먹태 한마리, 먹태포, 먹태채

먹태 한마리 - 먹기 좋게 손질된 먹태로 먹태 껍질과 먹태채가 함께 있는 상품입니다. 어떤 첨가물도 없이 건조 명태 100%(러시아산) 상품입니다. 구이, 찜, 탕 등 용도에 맞게 먹태를 사용하기에 좋습니다.
먹태포 - 대관령의 햇빛과 바람 그리고 눈을 맞고 자연건조된 명태를 두드리고 포를 떠 먹기 좋게 뼈를 발라낸 먹태포입니다.
먹태채 - 건조된 명태를 두드리고 포를 떠서 먹기 좋게 살을 찢어 먹태채로 만들었습니다. 청오 먹태는 특별한 방법으로 명태를 건조시켜 푸석하지 않고 촉촉한 식감을 가진 먹태채를 맛보실 수 있습니다.

머리와 꼬리는 육수로, 살은 밑반찬으로 먹태

황태포와 생김새는 같지만 황태 보다 쫄깃한 맛을 가지고 있어 먹태는 안주 및 간식뿐만 아니라 황태처럼 먹태 무침, 먹태 구이 밑반찬, 국거리 등으로 활용 가능합니다.

머리부터 꼬리까지 버릴게 없는 먹태 육수 만들기

재료 - 물 4L, 먹태 머리와 꼬리, 멸치 한 주먹, 다시마 5개, 통마늘 5개, 대파 뿌리, 건새우 5개
맛있게 만드는 법
1. 멸치는 머리와 내장을 제거한 후 프라이팬에 살짝 볶아줍니다.
2. 냄비에 물을 부어준 후 준비한 재료들을 넣고 끓여줍니다.
3. 다시마는 오래 끓이면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 물이 끓어오르면 건져줍니다.
4. 약불로 한 시간 정도 더 끓여 준 후 한 시간 정도 식혀 줍니다.
5. 재료들을 건져내고 육수를 소분하여 얼린 후 국이나 찌개 만들 때 꺼내 간편히 사용하면 됩니다.

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• 이원섭 생산자

  생산지 : 강원도 강릉시 주문진읍 연주로 270, 강원도립대 창업보육센타 2207호

  2015년 설립된 청오는 동해안 제일 어항 주문진에 기반을 둔 수산물 판매 및 건조, 가공한 제품을 판매하여 지역주민의 일자리 창출 및 지역사회에 공헌하는 것을 목적으로 하고 기업 운영에 있어 참여 공개 투명의 원칙을 실현하고 기업윤리를 강화해 사회적 책임을 다하는 기업입니다. 고객 신뢰를 바탕으로 청정한 지역에서 잡히는 다양한 수산물의 가공부터 위생적인 포장까지 제품의 다양화, 고급화에 역점을 두고 동해와 친환경 대관령의 맛을 소비자 식탁에 전하는 더욱 신뢰받는 수산물 종합식품기업으로 성장하고자 합니다.