[생산자이야기]
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신안자은주식회사 김용우 대표
물 한 방울 섞지 않은 양파 100%
고집스러운 양파즙
신안자은주식회사 김용우 생산자
  • “물 한 방울 섞지 않은 양파 100%” 저희 the착한가게 온라인몰에 상세페이지 첫 문구인데요. 그만큼 자부심이 크시다는 게 느껴집니다. 자색양파즙 자랑 한번 해주세요.
    음식의 맛을 결정하는 것은 재료의 품질과 위생입니다. 공기 맑고 햇볕 좋은 신안군에서 9월 씨앗 파종부터 6월 수확까지 270일 동안 온 가족이 정성을 다해 키운 양파를 위생이 철저한 시설에서 물을 넣지 않고 만든 양파즙입니다. 첨가물이 없는 제품이기 때문에 양파 본연의 맛과 좋은 성분을 몸으로 느끼실 수 있습니다.
  • 좋은 땅에서 자란 작물이 중요하다고 하셨어요. 토양 관리 얘기부터 하지 않을 수 없는데요. 특별한 관리를 하신다고 들었습니다. 설명 부탁드려요.
    신안군은 드넓은 청청 갯벌이 유명한 지역입니다. 갯벌에는 몸에 좋은 각종 미네랄 성분이 많이 함유되어 있습니다. 5년에 한 번씩 양파밭에 갯벌을 객토해서 토양에 미네랄 함량을 보충해서 양파가 먹고 자라게 해줍니다. 또한, 미생물(유산균, 광합성균, 고초균)을 주기적으로 살포해서 양파가 병해충에 피해를 입지 않도록 재배하고 있습니다. 저희 양파는 GAP, 신안군수 품질인증 을 받을 많음 우수한 양파로 인정을 받고 있습니다.
  • 양파의 품종도 다르다고 들었는데. 어떤 품종의 양파를 사용하고 계신가요?
    자색 양파 품종은 만생종 양파입니다. 만생종 양파는 아린 맛보다 단맛이 우수하여 당도가 좋고, 양파 속껍질까지 보라색이 진하게 물들어 안토시아닌 성분이 더 우수합니다.
  • 위생사, 영양사 자격의 서명순 생산자님 이력도 특이하신 것같아요. 그래서 더 고집있게 첨가물없는 양파즙을 만들고 계신거 같기도합니다. 이력에 대해 이야기해주세요.
    저는 신촌 S 병원, 풍납동 A 병원에서 근무한 경력이 있습니다. 임상영양사, 치료식 분야에서 경력을 쌓았습니다. 지금은 사랑하는 가족들과 자은도에 살며 농사와 민박을 하고 있는데요. 음식을 바르고 건강하게 먹는 것에 대해 고민하며 오시는 손님들과 가족들과 행복한 시간을 보내고 있습니다.

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