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야들야들 쫄깃한 문어 숙회 레시피


청정해역 남해 통영의 문어를 활용한 야들야들 쫄깃한 식감의 문어 숙회 레시피를 소개합니다. 문어 예쁘게 데치는 방법 TIP. 식당에서 먹는 문어는 탱글 하면서도 다리의 끝 부분이 돌돌 말려져 있어 참 예쁘지요. 집에서도 다리 끝에 컬이 살아있는 문어! 만들 수 있습니다. 특히 제사상에 올라가는 문어를 데칠 때 이 방법을 많이 쓰곤 하는데요. 끓는 물에 문어를 넣을 때, 머리를 잡고 다리부터 넣었다, 뺐다를 5~7회 반복해 주세요. 예쁘게 컬이 잡히는 게 확인되시면 그 이후에 뒤집어서 머리 부분을 충분히 익혀주시면 됩니다. [재료] 통영 자연산 문어 1kg [삶는 물] 물 2L (냄비 크기에 따라 조절해주세요) [곁들임] 초장, 참기름

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